梅日記～赤紫蘇仕込み～

いや～今日は本当に暑いです・・・・

梅雨の晴れ間なので、

朝からシーツやら布団を全部洗濯機へ

すっきりしました

梅の様子ですが、順調に梅酢も上がってきたので、

今日は赤紫蘇を仕込みました(*ゝД・)ｂ

赤紫蘇大好きなので、通常の梅3キロ分よりも

若干多めで準備しました

買ってきた赤紫蘇を

茎をとって水洗いして、

よく水気を拭いたら、

広げた新聞紙の上で

ちょっと乾燥・・・・

広げた新聞紙の上で山のようになってる赤紫蘇を見て、

ちょっと買いすぎちゃったかな・・・と思いつつも、

真っ赤な梅干が楽しみです

表面の水気が乾いたら、粗塩をふってよくもみ込みます

山ほどあった紫蘇があっという間に小さくなります。

どんどん紫色の液体が

←出てきます。

これはアクなので捨てて、

もう一回繰り返して捨てます。

次に、梅から出てきた梅酢を

赤紫蘇に少し加えると鮮やかな赤色に変わります。

きれいな色に感動しつつ、

よくほぐしたら、

梅の容器に戻します。

梅の上に敷いて、

赤く染まった梅酢も戻して、

赤色が行き渡るように

ちょっと振ってみたら、

あっという間に全体が

真っ赤になってきました

後は落し蓋などを元に戻したら

赤紫蘇の仕込み完了です+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

赤紫蘇を塩もみしてるときに、

着ていた服に飛んで、紫になりました

そんなリスクもありつつ、

真っ赤に染まる梅干が楽しみです。

あとはこのまま土用干しまでそっとしておきます

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悔いなし

今日は会社の祝賀会＆送別会で

新宿の叙々苑　游玄亭に行きました

次々とお肉が出てきたので、

悔いの残らないように

がっちり食べました

とろけて美味しかったです

すごい盛り上がりで、

記念写真もピンボケだらけ・・・・

送別の記念のアルバムに使える写真があるかどうか・・

まあ楽しかったからいいか

今日の「ぴったんこかんかん」の中に、

浅草ロケがやってましたが、

その中にチラッと私映ってました

こないだお義母さんと浅草に行ったときに、

偶然ロケをやってたので、

野次馬の中に混じってウロウロしてたら

ほんのちょびっとだけ映ってました

なんだかちょっと不思議な気分・・・・・( ´艸｀)

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梅日記～途中経過～

梅の塩漬けはじめてから6日目。

ちょっと気になって様子を伺ってみました

容器を開けたとたんに梅のいい香りが・・・・

前回開けたときよりももっと強くなってます

その上、今回は梅干のような甘酸っぱい香りも( ´艸｀)

見た目はほとんど変化なし。

梅酢は前回よりももっと増えてました

見たところカビもなさそうだし、順調順調(*ゝД・)ｂ

梅酢をちょっと味見・・

一瞬前回のようなしょっぱさを感じますが、

後から、しょっぱかっただけの前回よりも

香りが強く、後味に少し酸味もあり、

「梅干の味」って感じ

この梅酢が体にとってもいいそうなのです

野菜にかけたり、醤油代わりに使ったりして

便利だそうな(♥ó㉨ò)ﾉ

最近急に暑くなってきたので、

冷暗所に保管の梅たちがちょっと心配でしたが、

なんとか土用干しまでがんばってもらいましょう

週末の赤紫蘇の仕込が楽しみです

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梅日記～梅酢～

今日はすごい雨です・・・・

さて、6月19日の夜に梅の下漬けの仕込をしましたが、

今日の朝、我慢できずに中をのぞいてみました

あんまり開けると雑菌も入って

カビの原因になるとのことだったので、

外から見える透明な容器にすればよかったな

まだ1日半しか経ってないので、

塩が溶け出してる程度かなぁと思いながら、

恐る恐る中を見てみると・・・・

もうすっかり、

梅がひたひたになるくらい

梅酢が上がってました

1週間くらいかかると

思ってたので、

ちょっとびっくりでしたが、

本を読んだら問題なさそうだったので、

来週くらいには赤紫蘇の仕込をしようと思います

梅酢の味見をしてみましたが、想像とちょっと違う・・・

梅酢って言うくらいだから

酸っぱいのかなと思ってたけどしょっぱい・・？

もう少し寝かせれば味が落ち着くと信じて、

もう少し様子を見てみます(・ω・)

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らっきょ

今日はいい天気ですね

お洗濯もしたし、買い物も行ったし、

夫はいつものごとくお仕事に行ったので、

ちょっとヒマになったので、らっきょうを漬けました

梅干漬けたり、らっきょう漬けたり、

どんどんおばあちゃんち化してる予感

らっきょうも梅と同様、今が旬ってことなので

八百屋さんで1キロ購入して処理＆塩漬け。

熱湯にくぐらせて冷ませばらっきょうの準備は完了

1キロって結構な量です。

よく水気を拭いて、

梅干と同様に

アルコール消毒した

容器に入れておきます。

水に砂糖・蜂蜜を入れて沸騰させて、

酢と鷹の爪を加えたら甘酢は完成

後は甘酢を注いで

漬け込めばオッケー

３・４日位？待てば

食べごろ～♪

ってな感じで、

梅干よりも簡単に速攻でできました

最近は、芋焼酎につまみで晩酌をする夫の

お酒のおつまみ用に上手にできるといいなぁ・・・

漬け上がりが楽しみです

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たまごふわふわ

なんともかわいらしい名前です「たまごふわふわ」。

江戸時代小説にはまってると以前書きましたが、

その本の中に「たまごのふわふわ」という本がありました。

江戸時代のグルメな舅が、

夜中に息子たちと「たまごふわふわ」を食べるという

場面がでてきます。

しょうゆ味のかつおだしを小鍋に入れて、

たまごをよくといてふわふわにして入れるという食べ物で、

私の想像ではふわふわのかき玉汁？って感じでした。

ところが、今日のネットのニュースで

「たまごふわふわ」が取り上げられてました

ネットであれこれ調べたら、

私の想像していたかき玉汁とはえらい違い・・・!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

ふわふわのスフレみたいな食べ物でした→こちら

静岡県袋井市のご当地グルメらしく、

小説の中でも、なかなか食べられない貴重な食べ物

って感じでした（たまごが当時は貴重だったので）

「たまごふわふわ」を食べて、

主人公が心が温まって許す気持ちになったってのも

わかる気がします

名前も見た目もかわいいし( ´艸｀)

どんな感じかちょっと食べてみたいですね

昔の物語を読んでて、当時の人が食べたものが

実際に出てくるとちょっと不思議な気分です

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梅日記～下漬け～

梅がだいぶ黄色くなってきたので、

下漬けに入りました

まずは、梅を水洗い＆ヘタとり。

水気をよくふき取らないとカビの原因になるそうです

今回の梅は３キロ

結構重いのです・・・うまくいくといいなぁ・・・

使う容器などを熱湯消毒＆アルコール消毒して、

ホワイトリカーと粗塩をまぶした梅を詰めていきます

18～20％の塩をまぶして、

重石を載せて漬込み

2週間位漬ければいいかな？

ネットで色々検索しても、

それぞれ作り方が

全然違うので、何を参考にすればいいのか微妙ですが、

簡単に楽しくお世話できるといいなぁと思います

２～３日したら梅酢が上がってくるみたいなので、

下漬けが終わったら赤紫蘇と一緒に本漬けに入ります。

なるべくしょっぱくない梅干にしたいのですが、

カビの繁殖を防ぐためにも、

ある程度の量は塩を入れないといけないみたいです。

慣れてきたら塩の量を加減できるといいなぁ

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梅日記～準備～

今年は梅干作りにチャレンジしてみたいと思います

今年は何かと周りで梅干の話がよく出るので、

自家製梅干でも作ってみようという気になりました

というわけで準備編・・・・・・・

とりあえず、何が必要かネットで検索

梅・塩・焼酎・容器・重石・・・・・・うー色々必要みたいです・・・

というわけで本日は梅と容器を調達しました

容器はホーローのもの。

梅は中玉にしました★

でもまだちょっと青かったので、

少し広げて追熟してます

１・２日後に黄色くなってると

漬けられるかな・・・？

広げてるだけで、

青梅のいい香りがします

梅干作りは最低でも2ヶ月くらいはかかりそうです。

長期戦でがんばります(*ゝД・)ｂ

調べてみると梅干し作りはカビとの戦いなので、

大事に大事に育てますヽ(*・ω・)人(・ω・*)ノ

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浅草観光

昨日はお義母さんと浅草でランチしてきました

浅草って近くに住んでると逆にあんまり行かないので、

久しぶりに行って、新鮮でした。

まずはランチ

かの有名な浅草のアサヒビールビル

目立ちすぎなビルの中に入ってるレストラン行きました

↑左側の金色のビルがジョッキの形なので、

そのちょうど泡の部分にレストランがあります。

「リストランテ・ラ・ラナリータ」

ビルの最上階なので眺めがとってもいいです

せっかくなのでイタリアンのコースと、

アサヒビールのハーフ＆ハーフを飲みました

昼間っから豪勢な感じです( ´艸｀)

ランチの後は仲見世をブラブラしてたら、

ロケ中の安住さん・ピン子さんを発見

皆がぞろぞろついていくので、

一緒になって追いかけてたらいつの間にか浅草寺到着・・

野次馬の中にちょこっと写ってるかも？(*ﾉωﾉ)

仲見世見学もそこそこに、お参りして、

浅草周辺を散策して、舟和であんみつ食べて、

お土産たくさん買っていただいて、

おのぼりさん状態でしたが、とっても楽しめました

たまには東京観光もいいものです

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癒しの旅

金曜日仕事後急いで東京駅へ

新幹線に飛び乗って到着したのは越後湯沢

新潟のさとこちゃんと、

ちょうど真ん中あたりの越後湯沢で待ち合わせして、

温泉旅してきました

引越ししてからなかなかゆっくり話す機会もなかったので、

真ん中会を開催しました(*`･ω･)ゞ

お宿は「白銀閣華の宵」。駅徒歩1分。

純和風の旅館で、いい感じ★

なかも綺麗で、お部屋は2部屋付きでとっても広かったです。

19時ごろお宿に着いて、お部屋で夕食。

そのあと早速お風呂へ

写真取れなかったのが残念でしたが、

巨大な五右衛門風呂もあったりして、

お風呂をたのしみつつ長湯してちょっと湯当たり気味？

夜中はずーっとおしゃべりして、

朝一番からお風呂に入って、

お部屋で朝食食べて・・・・・・・・・・・・

とにかく満喫してきました(♥ó㉨ò)ﾉ

駅の周辺をフラフラしてみましたが、

やっぱりスキーシーズンじゃないので

観光客は少なめ

昼食は新潟名物のへぎそば

山菜のてんぷらと一緒にいただきました

入れ物の名前が「へぎ」というそうな・・・

コシがあってとっても美味しかったです★

↑これで2人前ですが結構量多かったです・・

全部食べましたけどね

お土産もいっぱい買ったし、

さとこちゃんとゆっくり話せたし、

ほんと楽しかったです

たまには温泉でのんびりもいいもんです

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拍子抜け

最近髪を伸ばしっぱなしなので、

そろそろ美容院に行こうかと先日予約しました。

予約のときに電話番号が変わってたので、

「場所とか変わってないですよね？」って聞いたら、

「変わってないですよ～」。

ってなわけで、本日13時に予約して美容室へ。

あるべき場所に美容室ないんですけど・・・!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

空き家になった元美容室の前で、あわてて電話。

移転になって近くの姉妹店に吸収合併されたそうな・・

せっかく髪の毛さっぱりする気満々だったのになぁ。

髪を切るつもりで出てきたので、

切れないとわかるとなんだか無性に切りたくなるもんで・・・

近所には美容室がいっぱいあるものの、

どこに電話しても土曜日だからいっぱいなんです。

夕方遅くの予約がやっと取れて、

とりあえず帰ってきてブログ更新してます

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すごい食べ物

金曜日は会社の方々と神田のホルモン屋さんへ

モツ系大好きだったので超楽しみにしてました

博多ではモツの内側に

脂身のいっぱい付いたモツが出てきますが、

東京ではきれいに処理されたモツが多いです。

神田のこのお店は博多でもあんまり見たことないような、

ダイナミックなホルモン焼きが出てきました(✪ฺܫ✪ฺ)

鉄板の上に山盛りの野菜と、

何がなんだかわかんないようなホルモンの塊・・・

それをはさみで切ってくれます。

脂？コラーゲン？とにかくプルプルした物体が

鉄板で焼けてとってもジューシーでした( ´艸｀)

ビールが進みます

もうすぐ夏だし、こういう汗かきながらビールってのが

美味しい季節になってきました（←おやじ）

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