梅日記～梅酢～

今日はすごい雨です・・・・

さて、6月19日の夜に梅の下漬けの仕込をしましたが、

今日の朝、我慢できずに中をのぞいてみました

あんまり開けると雑菌も入って

カビの原因になるとのことだったので、

外から見える透明な容器にすればよかったな

まだ1日半しか経ってないので、

塩が溶け出してる程度かなぁと思いながら、

恐る恐る中を見てみると・・・・

もうすっかり、

梅がひたひたになるくらい

梅酢が上がってました

1週間くらいかかると

思ってたので、

ちょっとびっくりでしたが、

本を読んだら問題なさそうだったので、

来週くらいには赤紫蘇の仕込をしようと思います

梅酢の味見をしてみましたが、想像とちょっと違う・・・

梅酢って言うくらいだから

酸っぱいのかなと思ってたけどしょっぱい・・？

もう少し寝かせれば味が落ち着くと信じて、

もう少し様子を見てみます(・ω・)

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