梅日記～下漬け～

梅がだいぶ黄色くなってきたので、

下漬けに入りました

まずは、梅を水洗い＆ヘタとり。

水気をよくふき取らないとカビの原因になるそうです

今回の梅は３キロ

結構重いのです・・・うまくいくといいなぁ・・・

使う容器などを熱湯消毒＆アルコール消毒して、

ホワイトリカーと粗塩をまぶした梅を詰めていきます

18～20％の塩をまぶして、

重石を載せて漬込み

2週間位漬ければいいかな？

ネットで色々検索しても、

それぞれ作り方が

全然違うので、何を参考にすればいいのか微妙ですが、

簡単に楽しくお世話できるといいなぁと思います

２～３日したら梅酢が上がってくるみたいなので、

下漬けが終わったら赤紫蘇と一緒に本漬けに入ります。

なるべくしょっぱくない梅干にしたいのですが、

カビの繁殖を防ぐためにも、

ある程度の量は塩を入れないといけないみたいです。

慣れてきたら塩の量を加減できるといいなぁ

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