梅日記～赤紫蘇仕込み～

いや～今日は本当に暑いです・・・・

梅雨の晴れ間なので、

朝からシーツやら布団を全部洗濯機へ

すっきりしました

梅の様子ですが、順調に梅酢も上がってきたので、

今日は赤紫蘇を仕込みました(*ゝД・)ｂ

赤紫蘇大好きなので、通常の梅3キロ分よりも

若干多めで準備しました

買ってきた赤紫蘇を

茎をとって水洗いして、

よく水気を拭いたら、

広げた新聞紙の上で

ちょっと乾燥・・・・

広げた新聞紙の上で山のようになってる赤紫蘇を見て、

ちょっと買いすぎちゃったかな・・・と思いつつも、

真っ赤な梅干が楽しみです

表面の水気が乾いたら、粗塩をふってよくもみ込みます

山ほどあった紫蘇があっという間に小さくなります。

どんどん紫色の液体が

←出てきます。

これはアクなので捨てて、

もう一回繰り返して捨てます。

次に、梅から出てきた梅酢を

赤紫蘇に少し加えると鮮やかな赤色に変わります。

きれいな色に感動しつつ、

よくほぐしたら、

梅の容器に戻します。

梅の上に敷いて、

赤く染まった梅酢も戻して、

赤色が行き渡るように

ちょっと振ってみたら、

あっという間に全体が

真っ赤になってきました

後は落し蓋などを元に戻したら

赤紫蘇の仕込み完了です+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

赤紫蘇を塩もみしてるときに、

着ていた服に飛んで、紫になりました

そんなリスクもありつつ、

真っ赤に染まる梅干が楽しみです。

あとはこのまま土用干しまでそっとしておきます

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